Ehrenfried Pfeiffer: Az emberiség szellemi vezetése

... Michael múltjának szellemi története ismert és nemcsak Rudolf Steiner könyveiben lehet megtalálni, egy része Steiner kora előtt írdott művekből van. Ma még messze vagyunk a szellemi történelem gondolatától, de csak akkor leszünk képesek a történelem menetét megváltoztatni, ha a szellemi történelem ismretté válik és tanítják azt. Rudolf Steiner volt ugyanakkor az egyetlen, aki Michael jelenkori feladatáról is beszélt. " .... az előadó Rudolf Steiner 1919. november 23-án Michael küldetéséről tartott előadásaiból idézett, alátámasztásul annak, hogy többé sem politikai, sem gazdasági, sem szellemi impulzusokat nem fogadhatunk a múltból: hogy az egész földre kiterjedő háború van kilátásban és hogy a másik oldalon egyedül csak Michael útja van. " 

A szerző több mint negyedszázada híve és hirdetője a biodinamikus szemléletmódnak, amely az életjelenségek ritmusára, ismétlődéseire, a kozmikus világ megfigyeléseire és mindezek összefüggéseinek feltárására építi alapelveit. A biodinamikus gazda ezt a szerves egészet igyekszik megvalósítani a termőföld gondozásával, trágyázásával, a permetezőpreparátumok alkalmazásával, a növények ápolásával, gyógynövények, sőt a gyomnövények "beengedésével". Egy zöldséghajtató és egy szőlész-borász tapasztalatai azt bizonyítják, hogy hazánkban is van helye a biodinamikus gazdálkodásnak.  TARTALOM Előszó helyett 5 Történelmi visszatekintés 6 Kertünk természeti adottságai 11 A táj alkotó elemei 12 Természeti ritmusok 14 A talajról 17 Talajművelés 22 Trágyázás, trágyakezelés és a permetező preparátumok 27 Istállótrágya 37 Permetező preparátumok: a talajpermetező humuszpreparátum 41 A kvarclisztpreparátum 43 A vetőmagról 50 A veteményeskert növényei 55 A káposzta és rokonai 59 Gyökérzöldségek 63 Egész évben saláta 66 A burgonya és rokonsága 68 A tök és kabakos rokonai 71 A pillangósvirágúak 73 Gyógy- és fűszernövények 75 Beszámoló a biodinamikus „hideg" zöldséghaj tatásról (Szécsényi Sándorné) 83 Fóliasátor és növényvédelem 84 Biolevek készítése 87 Ásványi anyagok 90 Talaj élet, zöldtrágyázás, vetésváltás 92 Néhány zöldségféle biodinamikus termesztése fóliasátorban 94 Paprika 94 Zöldhagyma 98 Uborka 99 Spenót 101 Paradicsom 102 Karalábé 103 Fejes saláta 104 Zöldbab 105 Díszkert és gyümölcsös (Mezei Ottóné) 106 Néhány szó a pázsitról 106 Virágokról, díszítő növényekről 107 Gyümölcsfák és bogyós gyümölcsű cserjékről 111 Beszámoló egy biodinamikus szőlőgazdaságról, borászatról (Móricz Attila) 114 Adottságaink 115 A növényvédelem 116 Szempontok a tervezéshez 123 Példák 128 A vetésforgó beállítása 132 Megelőző és szelíd növényvédelem 135 Apró állatbarátaink 137 Ajánlott és engedélyezett szerek, módszerek 142 Gyomszabályozás 146 Hová kerülnek terményeink? 148 A táplálkozás és a főzés dinamikus szemlélete 149 A főzésről 151 Egészséges ösztön és kereskedelmi reklám 153 Mi a sorsa a biodinamikus árunak? 154 A könyv a Biogazda kiskönyvtár sorozat része.  Méret 17x12 cm Fekete-fehér ábrákkal illusztrálva Puha kötés 166.o

A kövesmalmi őrlésről:  A kővel való őrlés egy kicsit visszatért a múlthoz.  Ez az a mód, amellyel a lisztet hagyományosan őrölték, még az ipari forradalom előtt. Két nagy kőből áll, amelyek szinte szeletelve haladva addig őrlik a búzát, amíg az lisztté nem válik.  Mivel ebben az őrlési folyamatban a búza kevéssé melegedik, mert  a hőt inkább a kő veszi fel, így a hő nem károsítja a búza finom egészséges zsírjait. Ezáltal egy finom szerkezezű, tiszta textúrájú liszt áll elő. Ezután  enyhén szitálják, hogy megszabaduljanak a korpa egy részétől, és fehér lisztet kapjanak. A kővel őrölt liszt különösen alkalmas a lassú erjedésre,  több tápanyagot tartalmaz, mivel több korpát tart meg,  ezért sokkal ízletesebb kenyeret eredményez a vele való kenyérsütés.  A kővel őrölt liszt textúrája egy sűrűbb kenyeret eredménye a pékek szívesen ragaszkodik ahhoz, hogy az íz (és tápanyag), amely a kőmalmi lisztből származik megmaradjon. Ezzel ellentétben manapság a liszt döntő többségét hengeres malmokban készítik. Ez egy gyorsabb technika, amely következetesebb, finomabb textúrát ad a lisztnek. A búza áthalad két nagy acélhenger közepén, és áthaladva összetörik, eltávolítva és elválasztva a külső korpaszakaszt, amikor áthalad. Lényegében fehér liszt marad, aztán a korpák egy részét tovább feldolgozzák és aprítják, majd visszaadagolják a fehérbe, hogy teljes kiőrlésű lisztet állítsanak elő.